700家店的周黑鸭VS7000家店的绝味,谁更绝望?

餐饮综合
AI财经社
simon
2017-07-17 18:40
[ 亿欧导读 ] 中国休闲卤制品市场的零售额近年来上涨趋势明显,鸭脖双雄之争只是一个侧面。而对于竞争对手绝味来说,如何充分利用门店众多的优势并规避对应的管理风险,是一个值得深思的课题。
卤味,卤味,周黑鸭,绝味鸭脖 图片源自网络

炎炎夏夜,鸭脖配冰啤最宜。绝味和周黑鸭这两家卤制品经营最优秀的公司,虽然成立时间不同,但主打产品都是鸭脖。2016年,绝味的店铺数量10倍于周黑鸭,销量3倍于周黑鸭,收入也是周黑鸭的1.5倍,但利润只有周黑鸭的50%。两家公司的战略、经营策略、经营模式到底有什么不同,造就了如今的差距?本期TOP2,为你揭开答案。

基本面

创始人

经营模式

门店布局

门店数量

电商渠道

生产销售

营销收入

利润模式分配

模式盈利能力

营收及净利润

结语

绝味和周黑鸭之间的竞争,说到底是模式之争。

周黑鸭的创始人周富裕笃信自己的产品品质,因此选择了直营模式。更稳定的口味和质量,意味着更高的定价能力和用户忠诚度。虽然营业收入不及绝味,但更少的中间环节、更高的售价,却保证了其更好的利润。

而有着丰富市场营销经验的戴文军选择了加盟模式,快速扩张给绝味带来了更大的市场份额。在降低经营风险的同时,也让渡了部分利润给愿意相信自己的加盟商。客观上,绝味创造了更多的就业机会,而企业也必须承担更大的社会责任,尤其是在食品这个国人关注的领域。

中国休闲卤制品市场的零售额近年来上涨趋势明显,鸭脖双雄之争只是一个侧面。周黑鸭今年4月与湖北潜江市政府签订战略合作协议,高调进军声名日隆的小龙虾产业,让战火蔓延到了更宽广的熟食领域,其野心不可小觑。而对于竞争对手绝味来说,如何充分利用门店众多的优势并规避对应的管理风险,是一个值得深思的课题。

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